【赤味噌でじっくり煮込む尾張の郷土料理】　

☆材料（4人分）
もつ 400～500g
こんにゃく 350g
しょうが 1/2片
ねぎの青い部分 2本分
長ねぎ 適量

(調味料）
赤味噌(八丁味噌） 大さじ6
白味噌 大さじ2
砂糖 大さじ6
みりん 大さじ2
酒 大さじ4
めんつゆ 大さじ2
出汁 6カップ
七味唐辛子 適量
　
☆作り方
１.沸騰した鍋にしょうがの皮・ねぎの青い部分・もつを入れ、10～15分ほどゆでる。ざるにあげて水洗いする。
２.こんにゃくは適度な大きさに手でちぎり湯通しする。
３.鍋に出汁と調味料を入れ、味噌が溶けたら火にかけ、薄切りにしたしょうが・①でゆでたもつ・４.のこんにゃくを入れ、アクを取りながら弱火で煮込む。
５.煮汁がドロドロしてきたらできあがり。
６.好みでねぎのみじん切りや七味唐辛子をふって食べる。

【ポイント】
・牛すじ肉で煮ても美味しいです。